Ingredientes
- 360 gr de queso crema
- 5 huevos
- 4 ml de esencia de vainilla
- 360 gr de leche evaporada
- 380 gr de leche condensada
- 150 gr de mantequilla/margarina
- 370 gr de galletas de vainilla
Preparación
- 1
Precalentamos el horno a 180 °C durante una hora antes y verificamos la temperatura periodicamente.
- 2
Trituramos las galletas de vainilla hasta obtener un polvo sin grumos ni trozos de galleta de tamaño consideranble. Luego, derretimos la margarina y la colocamos la galleta triturada. Mezclamos hasta obtener una consistencia arenosa y maleable.
- 3
Colocamos la base anterior en un molde de pastel o pie. Compactamos y estiramos hasta cubrir 1/3 de los bordes del bolde. Luego, colocamos a refrigeración por 30 minutos.
- 4
En un bowl, batimos la leche evaporada entre 5 a 8 minutos y, posteriormente, agregamos todos los ingredientes.
- 5
Colocamos la mezcla en el molde con la base de galleta y horneamos por 45 minutos, verificando que la textura de la mezcla se empiece a solidificar en el horneado.
- 6
Una vez salida del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos para servir.
Notas y consejos
Puedes dejar la base de galleta en refrigeración por 30 minutos, o más. Si lo pones a congelar, debes evitar que se cristalice (déjala por 20 minutos).
Al ser un chessecake al horno, este puede resistir a temperatura ambiente sin problema.