Ingredientes
Masa
- 500 gr de harina
- 8 gr de sal
- 75 gr de mantequilla
- 310 ml de agua
Empaste
- 310 gramos de hojaldrina (feite, vitina, margarina de hojaldre)
- Harina para extender la masa
Relleno
- 200 gr de carne molida
- 2 huevos
- 100 gr de aceitunas
- 1 cebolla perla
- 1 pimiento rojo y verde
- 1 cdta. de paprika
- 1 ctda. de comino
- Orégano
- Sal
- 10 gr de pasas (opcional)
Preparación
Preparación de la Masa
- 1
En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
- 2
Agregar la mantequilla en cubos fríos y frotar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- 3
Incorporar el agua poco a poco mientras se mezcla hasta formar una masa suave.
- 4
Amasar ligeramente, cubrir con film y refrigerar 30 minutos antes de laminar.
Preparación del Empaste
- 1
Colocar la hojaldrina fría entre dos hojas de papel encerado.
- 2
Golpear con un rodillo hasta obtener un rectángulo uniforme. Realiza los dobleces necesarios para la masa.
- 3
Refrigerar 20 minutos y repetir el proceso de estirado y pliegue 3 veces más para crear las capas de hojaldre.
- 4
Mantener siempre la superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
Preparación del Relleno
- 1
Picar finamente la cebolla y los pimientos.
- 2
Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que se vuelva transparente.
- 3
Añadir la carne molida, sal, paprika, comino y orégano, cocinando hasta que la carne pierda el color rosado.
- 4
Agregar los pimientos y cocinar unos minutos más.
- 5
Retirar del fuego, dejar entibiar y añadir las aceitunas picadas y las pasas (opcional).
- 6
Hervir los huevos, pelarlos y picarlos en trozos.
Armado de las Empanadas
- 1
Estirar la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de 3–4 mm.
- 2
Cortar círculos de masa del tamaño deseado.
- 3
Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo junto con un trozo de huevo duro.
- 4
Humedecer los bordes con agua, doblar la masa y sellar presionando con los dedos o un tenedor.
- 5
Colocar las empanadas en una bandeja con papel manteca.
- 6
Pincelar con huevo batido para dar brillo.
- 7
Hornear a 190 °C durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Notas y consejos
Mantén la hojaldrina bien fría para que el hojaldre se forme correctamente.
Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas para evitar que la masa se humedezca.
Si quieres extra crocancia, hornea en una bandeja precalentada.