Ingredientes
- 90 gr de mantequilla/margarina
- 170 gr de galletas de vainilla
- 360 gr de leche evaporada
- 380 gr de leche condensada
- 180 gr de queso crema
- 175 ml de zumo de limón
- 21 gr de gelatina sin sabor
- 30 ml de agua
- Colorante vegetal verde
Preparación
- 1
Trituramos las galletas de vainilla hasta obtener un polvo sin grumos ni trozos de galleta de tamaño consideranble. Luego, derretimos la margarina y la colocamos la galleta triturada. Mezclamos hasta obtener una consistencia arenosa y maleable.
- 2
Colocamos la base anterior en un molde de pastel o pie. Compactamos y estiramos hasta cubrir 1/3 de los bordes del bolde. Luego, colocamos a refrigeración por 30 minutos.
- 3
Para el relleno del pie, colocamos en un bowl la leche evaporada y la batimos por 5 a 8 minutos continuamente. Agregamos el zumo de limón, la leche condensada y el queso crema paulatinamente.
- 4
A la par de esta preparación, disolvemos la gelatina sin sabor en el agua y lo calentamos por 2 minutos para eliminar grumos. Agregamos al bowl con los demás ingredientes, en forma de hilo y seguimos batiendo hasta incorporarlo todo.
- 5
Una vez homogeneizada la mezcla base, la colocamos en el molde con la base de galleta y la colocamos a refrigeración por mínimo dos horas.
Notas y consejos
La gelatina sin sabor debe ser derretida en microondas por 1 minuto, hasta que se eliminen los grumos.
Se puede agregar una cucharada de la mezcla a la gelatina derretida para atemperar la preparación.
Se recomienda un mínimo de refrigeración de 2 horas, siendo lo más recomendable, entre 8 a 12 horas para obtener firmesa.
Puedes decorar el pie con rayadura y/o rodajas de limón.