Rollos de Canela

Rollos de Canela

El rollo de canela, es un tipo de pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Suelen llevar glaseado.

Preparación: 35 min
Cocción: 25 min
Total: 60 min
Porciones: 12
Dificultad: Intermedio
CanelaMasasGlaseado

Ingredientes

Masa

  • 20 gr de levadura seca granulada
  • 250 ml de leche
  • 1 kg de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 6 gr de sal
  • 2 huevos
  • 85 gr de mantequilla

Relleno

  • 230 gr de azúcar morena
  • 10 gr de canela en polvo
  • 56 gr de mantequilla

Glaseado

  • 56 gr de mantequilla
  • 113 gr de queso crema
  • 250 gr de azúcar impalpable
  • 4 gr de esencia de vainilla
  • 2 gr de sal

Preparación

Preparación de la Masa

  1. 1

    Disolver la levadura seca granulada en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

  2. 2

    En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.

  3. 3

    Añadir los huevos, la mantequilla blanda y la mezcla de levadura.

  4. 4

    Amasar hasta obtener una masa suave y elástica (aprox. 10–15 minutos).

  5. 5

    Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido por 1–2 horas, hasta que doble su tamaño.

  6. 6

    Desgasificar la masa y estirarla en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada.

Preparación del Relleno

  1. 1

    Mezclar el azúcar morena con la canela en polvo.

  2. 2

    Untar la mantequilla blanda sobre la masa estirada.

  3. 3

    Espolvorear la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme.

  4. 4

    Enrollar la masa desde el lado más largo formando un cilindro.

  5. 5

    Cortar en rodajas de 3–4 cm de grosor y colocarlas en una bandeja engrasada o con papel manteca.

  6. 6

    Cubrir y dejar reposar nuevamente 30–45 minutos hasta que vuelvan a crecer.

  7. 7

    Hornear a 180 °C durante 20–25 minutos hasta que estén dorados.

Preparación del Glaseado

  1. 1

    Batir el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.

  2. 2

    Añadir el azúcar impalpable poco a poco y continuar batiendo.

  3. 3

    Incorporar la esencia de vainilla y la sal.

  4. 4

    Mezclar hasta que el glaseado quede cremoso y sin grumos.

  5. 5

    Untar los rollos aún tibios con el glaseado para que se funda ligeramente.

Notas y consejos

Deja reposar la masa en un lugar cálido para asegurar un buen levado.

Usa hilo dental sin sabor para cortar los rollos y que no se deformen.

Glasea los rollos cuando estén tibios para lograr un acabado brillante y suave.