Ingredientes
Bizcocho
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 300 gr de harina
- 120 gr de chocolate amargo en polvo
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de escencia de vainilla
Mojado
- 500 ml de leche
- 1 rama de canela
- 1/2 unidades de ralladura de limón
- 200 ml de leche condensada
- 100 gr de chocolate amargo en polvo
Ganache
- 250 gr de crema de chocolate de cobertura semiamargo
- 120 ml de crema de leche
- 25 gr de mantequilla sin sal
Preparación
Preparación del Bizcocho
- 1
Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de 24 cm
- 2
En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos
- 3
Agregar el aceite y la leche, mezclar bien
- 4
Incorporar la esencia de vainilla
- 5
En otro bowl, tamizar la harina con el chocolate en polvo, bicarbonato y sal
- 6
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta obtener una masa homogénea
- 7
Verter la masa en el molde y hornear por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio
Preparación del Mojado
- 1
En una cacerola, calentar la leche con la rama de canela y la ralladura de limón
- 2
Dejar infusionar por 10 minutos y retirar la canela
- 3
Agregar la leche condensada y el chocolate en polvo, mezclar hasta disolver
- 4
Dejar enfriar completamente
Preparación del Ganache
- 1
Picar finamente el chocolate de cobertura
- 2
Calentar la crema de leche sin que hierva
- 3
Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar 2 minutos
- 4
Mezclar desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla lisa
- 5
Agregar la mantequilla y mezclar suavemente hasta incorporar
Armado Final
- 1
Sin dejar enfriar totalmente el bizcocho, realizar pequeñas punciones sobre el mismo (de ambas caras) y colocar el mojado. Mover en círculos el molde para incorporar totalmente el líquido a la torta.
- 2
Cubrir toda la torta con el ganache usando una espátula
- 3
Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir
Notas y consejos
Mezclar con cautela la crema de leche y la mantequilla, para evitar una sobrecocción de ambas.
Puedes agregar el mojado cuando el bizcocho este frío o caliente.