Ingredientes
Torta de naranja
- 250 ml de jugo de naranja fresco
- 250 gr de azúcar
- 375 gr de harina todo uso
- 175 ml de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 15 gr de polvo de hornear
- Ralladura de 2 naranjas
- 1 pizca de sal
Coulis de mora
- 250 gr de moras frescas
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Preparación de la Torta
- 1
Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de 22-24 cm.
- 2
En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen (aproximadamente 5 minutos).
- 3
Agregar el jugo de naranja fresco y la ralladura, mezclar bien.
- 4
Incorporar el aceite en forma de hilo mientras se bate a velocidad media.
- 5
En un bowl separado, tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.
- 6
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
- 7
Verter la masa en el molde preparado y nivelar la superficie.
- 8
Hornear por 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 9
Dejar enfriar en el molde por 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla.
Preparación del Coulis de Mora
- 1
Lavar las moras cuidadosamente y escurrir bien.
- 2
En una cacerola pequeña, colocar las moras con el azúcar y el agua.
- 3
Cocinar a fuego medio por 8-10 minutos, aplastando las moras con una cuchara de madera.
- 4
Agregar el jugo de limón y cocinar 2 minutos más hasta obtener consistencia de salsa.
- 5
Pasar por un colador fino para eliminar las semillas (opcional, para textura más suave).
- 6
Dejar enfriar completamente antes de usar.
Armado y Presentación
- 1
Una vez que la torta esté completamente fría, colocarla en el plato de servir.
- 2
Verter el coulis de mora sobre la torta, dejando que escurra por los lados.
- 3
Decorar con moras frescas y ralladura de naranja adicional si se desea.
- 4
Refrigerar por 30 minutos antes de servir para que el coulis se asiente.
Sobre esta Torta
Esta torta de naranja con coulis de mora combina la frescura cítrica con la intensidad de los frutos rojos, creando un postre equilibrado y visualmente atractivo. Es perfecta para celebraciones o como postre elegante para cenas especiales.
El Secreto del Sabor
La clave de esta torta está en usar jugo de naranja fresco y ralladura, que aportan tanto el sabor como los aceites esenciales de la cáscara. El aceite en lugar de mantequilla mantiene la torta húmeda por más tiempo.
Tip de repostero: El contraste entre el dulzor de la torta y la acidez del coulis de mora crea un equilibrio perfecto de sabores.
Variaciones Deliciosas
Torta de Limón: Sustituye el jugo y ralladura de naranja por limón, reduce el azúcar a 200g.
Coulis Mixto: Combina moras con fresas o frambuesas para un sabor más complejo.
Versión Glaseada: En lugar del coulis, prepara un glaseado con jugo de naranja y azúcar impalpable.
Torta Húmeda: Agrega un almíbar de naranja (jugo + azúcar) antes del coulis para extra humedad.
Maridajes Perfectos
- Té Earl Grey - Los cítricos complementan perfectamente las notas bergamota
- Café suave - Un café de tueste medio realza los sabores frutales
- Vino espumoso - Cava o Prosecco para ocasiones especiales
- Helado de vainilla - El clásico acompañamiento que nunca falla
Conservación
La torta se mantiene fresca hasta 3 días en el refrigerador, cubierta. El coulis puede prepararse con anticipación y conservarse hasta una semana. Para mejores resultados, agrega el coulis justo antes de servir para mantener la textura de la torta.
Información Nutricional Aproximada (por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Carbohidratos: 58g
- Grasas: 8g
- Proteínas: 6g
- Fibra: 2g
- Vitamina C: 25% del valor diario recomendado
Notas y consejos
Para obtener más jugo de las naranjas, ruédalas sobre la mesa presionando antes de exprimirlas, o caliéntalas 10 segundos en el microondas.
La ralladura debe ser solo de la parte naranja de la cáscara, evitando la parte blanca que es amarga.
Si no tienes moras frescas, puedes usar moras congeladas sin descongelar, pero aumenta el tiempo de cocción 2-3 minutos.
El coulis se puede preparar hasta 3 días antes y conservar en el refrigerador. También funciona con fresas, frambuesas o arándanos.
Para una versión más húmeda, pincha la torta con un tenedor y rocía con un almíbar ligero de naranja antes de agregar el coulis.